北京熊大爺餐飲管理有限公司，是一家集自主研發(fā)，生產(chǎn)，配送，銷售為一體的現(xiàn)代化美食企業(yè)。主營手工現(xiàn)包餃子、云吞，以直營、加盟、合伙三種拓展方式發(fā)展“熊大爺”廣式薄皮大餡餃連鎖門店。公司以做良心食品為己任，以搭建創(chuàng)業(yè)平臺為愿景，以“又好又便宜”為經(jīng)營目標(biāo)，在機(jī)械化普及的今天堅(jiān)持傳統(tǒng)手工制作，最大限度保持食材本味，為消費(fèi)者提供新鮮、放心的手工佳肴。

公司有已被驗(yàn)證的成熟商業(yè)模式，穩(wěn)定的供應(yīng)鏈，期望與更多創(chuàng)業(yè)者共圖大業(yè)，將“熊大爺”廣式薄皮大餡餃發(fā)展成餃子品類的名片。熊大爺餃子精選新鮮食材，以最大限度保留食材營養(yǎng)的現(xiàn)代加工工藝，現(xiàn)場制售，菜是鮮切的，餡是現(xiàn)拌的，餃子是現(xiàn)包的。匠心研制出26款純手工制作的產(chǎn)品，搭配4款不同的特色醬料，讓挑剔的味蕾有更多選擇。

有別于傳統(tǒng)中式快餐“料理包”復(fù)熱式的標(biāo)準(zhǔn)化，熊大爺采用將面皮和餡料在中央廚房標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，低溫冷鏈運(yùn)送到門店，再與新鮮的蔬菜搭配，用傳統(tǒng)手工現(xiàn)場包制，在提升效率的同時，更保證了食材的新鮮度和最佳的口感體驗(yàn)。小小的十來平米檔口內(nèi)，五六個員工各司其責(zé)，流水線式作業(yè)。

熊大爺食材特色

1、[餃子皮]：采用加拿大進(jìn)口高筋面粉，面粉面筋值高、麥香濃。在制作過程中低溫發(fā)酵，而且專業(yè)壓制16次，做出頂級餃子皮，含水量只有15%，包出的餃子更是可以在常溫下存放3個小時不出水、不破皮，口感更加Q彈。

2、[云吞皮]：是港式云吞皮，在制作工藝上沒有加一滴水，完全是面粉和蛋的融合，做出來的云吞皮久煮不破，口感爽滑;

3、[豬肉]：采用上市集團(tuán)定制的一級土豬前腿肉和脊膘肉，口感較其他部位更加爽滑，更有顆粒感。

4、[蔬菜]：選用當(dāng)天市場直供新鮮蔬菜，手工鮮切現(xiàn)配;

5、[配方]：餡料配方源于具有百年歷史的“榮華樓”，做出一份不含任何添加劑的傳統(tǒng)美食。

6、[供應(yīng)鏈]：

目前“熊大爺”共有26款不同口味的餃子、共有12獨(dú)具風(fēng)味的云吞以及4款特色鮮明的面條。餃子云吞皮和肉餡均由工廠統(tǒng)一采購和制作，國家認(rèn)證的SC中央工廠，面粉全部采用加拿大進(jìn)口面粉，肉餡原材料由上市公司提供，使肉制品有源可溯，最大程度的保證了產(chǎn)品的綠色安全。